健康日本21 かりや計画推進(目指そう健康長寿)なるほど健康情報

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■テーマ
料理は愛♥～おいしく・楽しく・バランスよく～

◆お薦めの一品「切り干し大根入りスパニッシュオムレツ」
このレシピは食と健康づくりの会会員が試作、検討しています。

▽材料(1人分)
ジャガイモ…30g
ニンジン…30g
タマネギ…20g
ピーマン…10g
切り干し大根…8g
しょうゆ…2.5g
卵…60g(1個)
オリーブ油…8g
オールスパイス…1g
塩…1g
こしょう…少々

▽作り方
(1)ジャガイモ、ニンジンは皮をむき1cmのいちょう切りにして水から下ゆでする。皮をむいたタマネギとピーマンは1cmの角切りにする。
(2)切り干し大根は水洗いして汚れを落とし、水に3分ほど漬ける。しぼって1cmほどに切り、しょうゆで下味を付けておく。
(3)卵はといておく。
(4)フライパンにオリーブ油を熱し、中火で(1)(2)を炒める。オールスパイス、塩、こしょうで味を整え、卵を流し入れる。
(5)菜箸でかき混ぜ、半熟状になったら弱火にして、8割ほど火が通ったら皿を使ってひっくり返し、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

◇栄養価
・エネルギー…237kcal
・たんぱく質…9.5g
・脂質…14.4g
・食塩相当量…1.6g

問合せ：保健センター
【電話】23-8877