レシピの玉手箱 No.182

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華やかな一皿に　ID：1631

●エビの黄金焼き

○ひと口メモ
・エビの代わりに、イカでもおいしく作ることができます
・冷めてもおいしいので、作り置きもOK

○材料(2人分)
・エビ　6尾
・オリーブオイル　小さじ2
・卵黄　1個
・ベビーリーフ　50g
・さやえんどう　4本
・(A)マヨネーズ　大さじ1
・(A)塩・こしょう　適量

○作り方
(1)エビの殻をむき、腹側から包丁を入れて開き水気をふき取り、軽く塩・こしょう(分量外)を振る
(2)加熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、(1)の両面をさっと焼く
(3)卵黄に(A)を加え、味を調える
(4)(2)の腹側に(3)を薄く塗り付け、オーブントースターで表面が乾くまで2～3分焼き、再度(3)を塗り、焦がさないように焼く
(5)皿に(4)とベビーリーフ、ゆでたさやえんどうを盛り付け完成

○1人分の栄養価
・エネルギー　156kcal
・タンパク質　21.8g
・脂質　7.7g
・カルシウム　96.1mg
・食塩相当量　0.7g