健康いわくら21 ～プラス1品、野菜料理の提案～簡単!!美味しい野菜レシピ

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■トマトの冷製スープ
▽材料　2人分
トマト(小1個)…100g
きゅうり(1/4本)…20g
玉ねぎ(中1/8個)…20g
赤パプリカ(1/4個)…20g
にんにく…1/4片

A)調味液
・オリーブ油…小さじ2
・水…50ml
・塩…小さじ1/3
・ワインビネガー…小さじ2

塩・こしょう…少々

◎飾り用
バジル…1～2枚

※1人分の野菜の分量(80g)

▽作り方
(1)　にんにくはみじん切り、そのほかの野菜はザク切りにします。
(2)　ミキサーに(1)のにんにくと野菜、A)の調味液を入れ、なめらかになるまでかくはんします。
(3)　(2)を保存容器に移し、塩・こしょうで味をととのえて冷蔵庫で冷やします。(※砂糖少々を加えると、まろやかな味になります)
(4)　食べる直前に器に移し、バジルの葉を添えます。

▽メモ
ワインビネガーがない場合は、酢やレモンで代用できます。酸味が苦手な場合はトマトだけでも美味しいです。

※「野菜別!おいしい料理レシピ集」を保健センターで配布しています。

問合せ：健康課健康支援グループ(保健センター内)
【電話】37-3511