とよあけヘルシーレシピ

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■オクラの梅たたき

○材料(2人分)
・オクラ…16本(160g)
・塩…少々
・梅干し…大2個(30g)
・オリーブ油…大さじ1
・しょうゆ…少々

A
・だし汁(または水)…大さじ2
・砂糖…小さじ1
・酢…少々

○作り方
(1)オクラはがくを取り除き、塩を振って手でこすり、熱湯で色よく茹でて水気を切る。縦半分に切ってから斜めに2～3等分する。
(2)梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
(3)ボウルに(2)とAを入れ、滑らかになるまで混ぜ、オリーブ油・しょうゆで味を整えて(1)を和えて出来上がり。

○野菜1人80g

○とよあけヘルシーレシピ認定No.141　第2次とよあけ健康21計画

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