妙高のキラリ人

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このコーナーでは、市がんばる企業応援補助金など公的支援を受けて、どこかにキラリと光る魅力を持った、市内の企業などで働く「キラリ人」を紹介します。

■焼き鳥ダイニングandBAR(バー)　DoN’t(ドント)　オーナー　日座　光一(ひざ　こういち)さん(42歳)
夢をかなえる企業応援補助金を受けて、令和4年3月、栄町に焼き鳥ダイニングandBAR DoN’tがオープンしました。

足を踏み入るとウッド調で木のぬくもりを感じられる室内。正面には大きな水槽が目を引くお店は、日座光一さんが令和4年に開業したお店です。
日座さんは、妙高市出身で高校卒業後、上越市内の日本料理店で9年修行し、東北地方の割烹料理店で2年ほど勉強。その後、長野市内に2つのお店を開店させました。
「最初、開業する気持ちはなかったんですが、修行している間に自分自身のお店を持ちたいという思いが芽生えてきました。その中で、人が自然と集まりたくなる場所を作りたいと思うようになりました」という日座さん。
10年ぶりに新井に戻って来た日座さんは、変わりすぎていた街並みに衝撃を受けたと言います。
「昔の栄町や中町は、もっと活気がありました。飲み屋も少なくなっていて、すごく残念でした」。少しでも地域を盛り上げる力になりたいと栄町にお店を開店します。
店名のDoN’t(ドント)は、否定的な言葉ですが、あきらめ感やネガティブな印象を払拭するための思いが込められています。
お店は、焼き鳥と地元農家さんから仕入れている野菜が売りで、美味しい野菜を使った料理を提供しています。
「オープン当初から多くのお客様が来ていただいています。『美味しかったよかったよ』』、『また来るね』ということが何よりの励みになりますね」。
日座さんは、大人の場所づくりのほかに、子どもの場所づくりにも取り組みたいと思っていて、縁日のようなイベントを定期的に開催したいと言っていました。
地域おこしに取り組む日座さんの今後の活躍が期待されます。

[焼き鳥ダイニングandBAR(バー) DoN’t(ドント)]
所在地：妙高市栄町6-2
営業時間：17～24時(Lo.23：30)
定休日：木曜
【電話】070-9176-3335

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