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8月は食品衛生月間 食中毒に注意

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新潟県新潟市

清潔で衛生的な台所を目指そう

8月は気温や湿度が高く、サルモネラ属菌や黄色ブドウ球菌など、食中毒を引き起こす細菌の活動が活発になる時期です。正しく予防しましょう。

◆食中毒予防の3大原則
(1)食中毒菌を「付けない」
・食品に触れる前はしっかり手を洗う

(2)食中毒菌を「増やさない」
・残った料理は常温で放置せず、小分けにして冷蔵庫で保存する
・食品は早めに食べきる

(3)食中毒菌を「やっつける」
・まな板、布巾などは熱湯や消毒液で消毒する
・加熱食品は中心部まで十分に加熱する

◆生野菜にも注意を
O157をはじめとする腸管出血性大腸菌による食中毒の原因は、肉だけではありません。野菜が原因と疑われる事例も報告されています。
生で食べる野菜は、よく洗ってから食べましょう。

問い合わせ:食の安全推進課
(【電話】025-212-8226)

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