食推イチオシレシピ『春キャベツの巣ごもり』

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◆4人分の材料
キャベツ…中1/4個
ニンジン…小1/2本
モヤシ…100g
エノキダケ…100g
卵…4個
ベーコン(薄切り)…70g
[A]小麦粉…大さじ1
[A]塩…少々
[A]こしょう…少々
サラダ油…小さじ2

◆作り方
(1)キャベツは太めの千切り、ニンジンは3～4cm長さの短冊切り、エノキダケは3～4cmに切る。
(2)ビニール袋またはボウルに(1)の野菜とモヤシ、3cm幅に切ったベーコン、Aの調味料を入れ混ぜる。
(3)フライパンにサラダ油をひき、(2)を入れ、ふたをして火をつける。
(4)中火～弱火で5分ほど加熱し、野菜にくぼみを作り、卵を割り入れ、再びふたをして3分待って火を止める。
(5)火を止めてから2～3分蒸らして出来上がり。

蒸す時間で卵の黄身の固さが変わります。お好みの固さで召し上がってください。
小麦粉を入れると、全体がきれいにまとまります。

◆1人分当たりの栄養価
エネルギー：155kcal
たんぱく質：11.0g
脂質：9.0g
炭水化物：10.1g
食塩相当量：0.8g

新潟市食生活改善推進委員協議会　北支部　光晴グループ