新コーナー 食推おすすめレシピ

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村上市食生活改善推進委員(略して食推)は「私達の健康は私達の手で」をスローガンに、市内で食に関する活動をしています。
これから毎月減塩や野菜たっぷりで健康づくりに役立つメニュー、村上市の旬の食材を使ったレシピや郷土料理を紹介します。
調理：村上市食生活改善推進委員

■地元食材を利用して適塩でバランスよく食べよう
1日当たりの塩分摂取量の目標値：男性7.5g未満、女性6.5g未満

■わらびくるみからしソース
旬を迎えるわらびを使ったレシピを紹介します

▽材料4人分
わらび：100g
くるみ：20g
砂糖：大さじ1
みりん：大さじ1.5
しょうゆ：大さじ1.5
からし：小さじ0.5

▽作り方
(1)わらびをあく抜きする。
(2)くるみをすり鉢ですり、調味料を加えてよくあえる。
(3)器にわらびを盛り付け、(2)のたれをかけて完成。

▽栄養価(1人当たり)
エネルギー：74kcal
たんぱく質：1.8g
食塩相当量：1.1g
野菜：25g
ポイント：くるみのコクとからしの香味で、いつもとひと味違う山菜料理を。わらびの代わりに菜の花でもおいしいです。

問合せ：保健医療課健康支援室
【電話】53-3364