おうちで作ろう!みんな大好き給食メニュー Vol.6

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学校メニュー『れんこんハンバーグ』

中之島地域の特産・れんこんを使った一品。シャキシャキとした食感がアクセントです。

■材料(4人分)
れんこん　50g
玉ねぎ　70g
パン粉　12g
牛乳　12g
◎豚ひき肉　200g
◎卵　15g
◎しょうゆ　小さじ2/3
◎塩・こしょう　少々
油　小さじ1と1/2
ケチャップ　大さじ1
中濃ソース　小さじ1
しょうゆ　小さじ2/3
酒　小さじ2
赤ワイン　小さじ2
砂糖　大さじ1
水　大さじ1

■作り方
(1)玉ねぎをみじん切りにし、油小さじ1/2で炒めて冷ます。パン粉に牛乳を染み込ませる。
(2)れんこんを薄いいちょう切り8枚と残りを5ミリ程度の角切りにする。
(3)(1)と角切りのれんこん、◎を混ぜてこねる。4等分にして小判型にし、いちょう切りのれんこんを2枚のせる。
(4)フライパンに油小さじ1を引き、(3)を焼く。
(5)★を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、(4)にかける。