たいとうやさいんふぉ

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～プラス1皿で野菜の不足分70gを補おう!～

■乾物の代表・・・切干大根!!
切干大根は、大根を細長く切り、天日で干して作ります。天日でよく乾燥させることで甘みと風味が加わります。
また、食物繊維やカルシウムを多く含みます。煮物やあえ物だけでなく、みそ汁の具としても使えます。長期保存できる乾物のため、備蓄食材としてもいかがでしょうか。

■切干大根のあえ物[1人分]
エネルギー　33kcal
食塩相当量　0.6g

◇材料(2人分)
・切干大根(乾)　20g
・水菜　30g
・人参　30g
・しょうゆ　小さじ1と1/3
・酢　小さじ2
・さとう　小さじ1/3
・ごま油　小さじ1弱

◇作り方
(1)切干大根は洗って、水につけて戻す。水気を切り、食べやすい長さに切る。
(2)水菜は3cm位、人参も3cm位のせん切りにする。
(3)(1)と(2)をゆでて、ざるにとり冷ます。
(4)ボウルに調味料をあわせ、水気を絞った(3)を加えてあえる。

問合せ：台東保健所保健サービス課
【電話】3847-9440