市長のこぼれ話

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■冬の味覚プラスアルファ
小平市における野菜の作付面積のトップは里芋です。里芋そのものももちろんおいしいですが、最近では親芋をコロッケとして加工し、イベントなどで販売しています。
また、里芋などの茎の部分を乾燥した芋がらは、味噌汁の具や煮物、酢の物などに使います。中でも八つ頭の芋がらは、茎を干したもので赤く、水に戻すとピンク色になり、あくもなく食べやすいです。
見かけた際には、ぜひご賞味ください
小平市長　小林　洋子