おうちで作ろう!元気食堂メニュー

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■春菊とニンジンのクルミ和え
ポイント：春菊は秋～冬に旬を迎える香りの良さが特徴の青菜です。この時期は日に日に気温が下がっていきますが、緑黄色野菜から上手にビタミン・ミネラルを補給して体調を元気に保ちましょう。
材料(2人分)：
・春菊　小1束
・ニンジン　20g
・クルミ(いり)　小さじ1
・(A)みそ　大さじ1/2
・(A)みりん　小さじ1/2
・(A)砂糖　小さじ1/2
・(A)ハチミツ　少々
作り方：
(1)春菊は熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞り4cmの長さに切る。
(2)ニンジンは長さ4cmの千切りにし、熱湯でさっとゆでる。
(3)クルミを中火で3～4分、表面に少し焦げ目がつくくらいにいる。
(4)すりばちに(3)を入れてすり、Aの調味料を入れて混ぜ合わせ最後にハチミツを加えてよく混ぜる。
(5)(4)に(1)と(2)を入れてあえて、器に盛りつける。
栄養成分表示(1人分)：
・エネルギー　127kcal
・たんぱく質　3.9g
・脂質　7.4g
・炭水化物　13.2g
・食塩相当量　0.7g
献立作成：東京聖栄大学

担当課：健康推進課
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