おうちで作ろう!元気食堂メニュー

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■春野菜のピリ辛和え
◇ポイント
旬の春キャベツと新玉ねぎを使っています。野菜の持つ甘味に豆板醤の辛さが加わり、減塩でもお箸が進む一品です。

◇材料(2人分)
・春キャベツ…2枚
・新玉ねぎ…1/4個
・春雨…5g
・ブロッコリースプラウト・糸唐辛子(お好みで)
・(A)豆板醤…小さじ1
・(A)砂糖…小さじ1
・(A)しょうゆ…小さじ1
・(A)酒…小さじ1
・(A)ごま油…小さじ1
・(A)おろししょうが…少々
・(A)いりごま…少々

◇作り方
(1)春雨をお湯で戻し、食べやすい長さに切る。
(2)新玉ねぎをスライスし、水にさらす。
(3)キャベツを一口大にちぎる。
(4)ブロッコリースプラウトは長さを半分に切る。
(5)ボウルにAを入れて混ぜ、(1)～(4)を和えて器に盛る。
(6)最後に糸唐辛子をのせて完成。

◇栄養成分表示(1人分)
エネルギー：74kcal
たんぱく質：1.1g
脂質：3.2g
炭水化物：10.9g
食塩相当量：0.7g

献立作成：東京聖栄大学

担当課：健康推進課
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