さっそく実践!野菜(ベジ)増しレシピ

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■ナスの無限ユッケ
野菜使用量1人分…70g

◇一人分の栄養価
エネルギー…135kcal、
たんぱく質…4.9g
脂質…10.7g、
炭水化物…8.5g、
食塩相当量…1.0g

◇材料(1人分)
ナス…70g、
ごま油…3g、
卵黄…1個、
いりごま…少々、
大葉…1枚
(A)
焼肉のたれ…10g、
コチュジャン…3g、
おろしニンニク…少々

◇作り方
(1)　ヘタとガクを取り除いたナスの表面にごま油を塗り、ラップで1本ずつぴったり包む。耐熱皿に乗せて電子レンジ(600w)で約3分加熱し、粗熱を取る。
(2)　(A)の調味料を合わせておく。
(3)　ナスを食べやすい大きさに切り、(A)の調味料と絡める。
(4)　(3)を皿に盛り付け、真ん中に大葉と卵黄を乗せて煎りごまを振りかける。