健康ワンポイント!

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このコーナーでは、市民の皆さんの健康に役立つワンポイントを取り上げます。今回は富士見市食生活改善推進員協議会(食改)が考案したレシピを紹介します。

■ニンジンのエビフライ風
◇材料(2人分)
ニンジン…中2本
ズッキーニ…1/2本
小麦粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
(A)卵…1個
(A)小麦粉…大さじ4
(A)水…大さじ2
(付け合わせ)
レタス…2～3枚
ミニトマト…2個
[タルタルソース]
らっきょう漬け…2～3個
マヨネーズ…大さじ2～3

(1)らっきょうはみじん切りにし、マヨネーズをあえてタルタルソースを作る。
(2)ニンジンは縦4つに切り、串が刺さる程度にゆでておく。
(3)ズッキーニは輪切りにし、小麦粉をまぶす。
(4)ニンジンは混ぜ合わせたAにつけ、パン粉をつけて揚げ、(3)も揚げる。
※レタスは手でちぎり、ミニトマトは半分に切って添える。

■カラフルサラダ
◇材料(2人分)
もやし…1/3袋
ニンジン…1/3本
キュウリ…1/2本
パプリカ(赤)…1/2個
[ドレッシング]
トマト…中1/2個
(B)オリーブ油…大さじ1
(B)酢…小さじ2
(B)黒こしょう…少々
(B)塩…少々

(1)ニンジン、パプリカ、キュウリは千切りにする。
(2)もやし、ニンジン、パプリカはさっと湯通しして冷水にとる。
(3)トマトをみじん切りにし、Bと混ぜてドレッシングを作る。
(4)野菜を盛り付け、ドレッシングであえる。

■[point!]ニンジンが苦手な方でも食べやすく!
ニンジンは栄養素がとても豊富な野菜で、中でも特筆すべきはβ(ベータ)カロテン!体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜を丈夫にします。また、抗酸化力も強く免疫力をアップさせます。
ニンジンが苦手でも食べられるレシピ、ぜひお試しあれ!

問合せ：健康増進センター
【電話】049-252-3771