健康推進員おすすめ料理 毎日減塩・野菜350g摂取で生活習慣病予防

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◆七福なます
(1人分)食塩相当量　0.5g/野菜ときのこの量　77g

◇材料(2人分)
・大根　100g
・にんじん　1/5本(30g)
・小松菜　1/2株(20g)
・油あげ　1枚(10g)
・干しシイタケ　2枚(約4g)
・春雨(乾燥)　4g
・すり白ごま　大さじ1
A：
・しょうゆ　ごく少量
・みりん　ごく少量
B：
・しょうゆ　小さじ2/3(4g)
・みりん　小さじ2/3(4g)
・酢　小さじ1弱(4g)
・塩　少々

◇作り方
(1)干しシイタケはぬるま湯で戻し、石づきを除いて細切りにする。(戻し汁は残しておく)
(2)油あげは油抜きをして細かく切る。
(3)(1)と(2)を鍋に入れ、干しシイタケの戻し汁60mlとAを入れて煮る。
(4)大根とにんじんは1.5cmの長さの千切りにし、それぞれに分量外の塩をふって、しんなりさせ、軽く洗って水気を絞る。
(5)春雨はゆでて1.5cmの長さに切る。
(6)小松菜はさっとゆでて、1.5cmの長さに切る。
(7)(1)から(6)すべての材料を混ぜ合わせ、Bであえ、さらにすり白ごまを入れて混ぜる。

◇健康推進員のおすすめポイント
7つの食材が彩りよくとっても華やかで、めでたいお正月にぴったりのメニューです。
ごまを使うことで、お酢の酸っぱさがまろやかになります。子どもなどアルコール分が気になる場合は、煮切りみりんにしてください。

問い合わせ先：日野町健康推進協議会事務局　福祉保健課　保健担当
【電話】0748-52-6574