健康推進員おすすめ料理 毎日!減塩・野菜350g摂取で生活習慣病予防

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◆いわしのピカタ
(1人分)食塩相当量0.7g　野菜の量104g

◇材料(2人分)
・いわし(大)　160g(2匹)(開いたもの)
・A　酒　小さじ2
・A　しょうゆ　小さじ1
・A　しょうが汁　小さじ1/2
・青ねぎ　25g(1本)
・溶き卵　1/2個分
・塩・こしょう　各少々
・いり白ごま　小さじ1/2
・小麦粉　適量
・オリーブ油　小さじ2
・レタス　60g
・ミニトマト　4個
・ゆでブロッコリー　4房(60g)
・ゆでにんじん　4切れ(20g)

◇作り方
(1)いわしはきれいに洗い水気をふき、Aで下味をつける。
(2)青ねぎは斜め薄切りにし、溶き卵に加える。塩・こしょう、いり白ごまも加えて混ぜる。
(3)いわしの汁気をふき、小麦粉を軽くまぶしてから(2)の卵液にくぐらせ、オリーブ油を熱したフライパンで軽く焼く。もう一度卵液にくぐらせて、こんがり焼いて中まで火を通す。
(4)器に盛り、レタス、ミニトマト、ゆでブロッコリーとゆでにんじんを添える。

卵液を二度漬けすることによって、ふわふわ感が出ます。子ども向けの魚料理にぜひお試しください。

問い合わせ先：日野町健康推進協議会事務局　福祉保健課　保健担当
【電話】0748‒52‒6574