食生活改善推進員さんの健康食レシピ

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■焼きトマト
トマトは抗酸化作用の強いリコピンが豊富で、加熱しても効果を損ないません。

◇材料(4人分)
トマト(中玉)…4個
ベーコン…4枚
スライスチーズ…4枚
ズッキーニ(輪切り)…40g(16枚)
こしょう…少々
アルミホイル(くっつかないタイプ)

◇作り方
(1)トマトは下部を7～8mm残して4カ所切り込みを入れる。
(2)チーズは十字型に4等分、ベーコンも4等分に切り、ズッキーニは2mmくらいの輪切りにする。
(3)トマトの切り込みにチーズ、ベーコン、ズッキーニを挟み上からこしょうをする。
(4)(3)をアルミホイルで下半分を包みオーブントースターに入れて15分ほど焼く。

栄養価(1人当たり)…エネルギー123kcal
たんぱく質…6.3g
塩分…0.7g