うまか〜レシピ vol.159 2023.11

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食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～秋の味覚「さつまいも」がおいしい季節～　鶏肉とさつまいもの甘辛炒め
◇材料(2人分)
・鶏肉　160g
・さつまいも　80g
・青ピーマン　1個
・赤ピーマン　1個
・塩こしょう　少々
・片栗粉　大さじ1
・サラダ油　適量
[A]
・砂糖　大さじ1・1/2
・しょうゆ　大さじ1・1/3
・みりん　大さじ2/3
・水　大さじ1・1/2

◇1人分栄養量
・エネルギー　335kcal
・たんぱく質　14.9g
・脂質　16.4g
・塩分　2.0g

◇作り方
(1)さつまいもは、皮付きのまま2cmの角切りにし、水にさらす。
(2)青・赤ピーマンは、乱切りにして電子レンジ600Wで30秒加熱する。
(3)鶏肉は、一口大に切り、軽く塩こしょうをして、片栗粉をつけて、カラッと揚げる。
(4)さつまいもは、水気をふいて、素揚げする。
(5)フライパンに[A]を入れ軽く煮立て、鶏肉とさつまいもを加え、よく絡んだら、ピーマンを加える。

◇Check!
ジューシーな鶏肉とホクホクのさつまいもがおいしい甘辛おかずです。味がしっかりしていて、彩りもいいので、作り置きおかずやお弁当にもぴったりです。