うまか〜レシピ vol.172 2024.12

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食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～甘辛い味付けでご飯が進む～手羽元とジャガイモの甘辛揚げ
◇材料(4人分)
・鶏手羽元　8本

[A]
・酒　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・おろしショウガ　適量
・おろしニンニク　適量

・ジャガイモ　2～3個
・片栗粉　大さじ4
・油　大さじ2
・白ゴマ　小さじ1

[B]
・みりん　大さじ3
・しょうゆ　大さじ2・1/2
・酒　大さじ2
・砂糖　大さじ2/3

◇1人分栄養量
・エネルギー　374kcal
・たんぱく質　18.1g
・脂質　17.5g
・塩分　2.0g

◇作り方
(1)手羽元の身と骨の間に切り込みを入れておく。
(2)ビニール袋に手羽元と[A]を入れ、しっかり揉んで15分おく。
(3)ジャガイモは皮をむき、縦4～5等分に切る。
(4)手羽元とジャガイモに片栗粉をまぶす。
(5)フライパンに油を入れ、手羽元を12分ほど揚げ焼きにしてから取り出す。
(6)ジャガイモは両面揚げ焼きにする。
(7)フライパンの汚れをふき、[B]を入れて火にかけてブクブク泡立ってきたら、すぐに手羽元とジャガイモを入れて、手早くからめる。
(8)仕上げに白ゴマをふる。

◇Check!
少ない油で調理するので簡単andヘルシーです。お好みで、きのこ類やゴボウ・レンコン・サツマイモ・ナスなど好きな野菜を入れるとさらにボリュームが出て、アレンジも広がります。