うまか～レシピ vol.162 2024.2

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食生活改善!
適切な質と量で免疫力を高めよう。
荒尾市食生活改善推進員協議会

■～野菜のうま味がおいしい～豚汁
◇材料(4人分)
・豚肉　150～200g
・酒　大さじ1
・人参　1/2本
・ごぼう　1/2本
・大根　150g
・里芋　2個
・長ねぎ　1本
・だし汁　900cc
・みそ　大さじ4

◇1人分栄養量
・エネルギー　310kcal
・たんぱく質　11.1g
・脂質　21.3g
・塩分　2.5g

◇作り方
(1)人参と大根は、皮をむいて5mm厚さの半月切りにする。
(2)ごぼうは、土を洗い落とし、斜め薄切りにする。
(3)里芋は、皮をむいて一口大に切る。
(4)長ねぎは、1cm幅の斜め薄切りにする。
(5)鍋に肉と酒を入れて、炒める。
(6)鍋に、人参、ごぼう、大根を加えて炒め、だし汁を入れて煮る。途中で里芋を入れる。
(7)みそ半量を入れて煮る。
(8)野菜がやわらかくなったら、長ねぎ、残りのみそを入れて、ひと煮立ちする。

◇Check!
お好みで、こんにゃく・もやしなどを入れ、家庭の豚汁の味を楽しんでください。