給食

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■ミネストローネ
高森東学園義務教育学校共同調理場

ミネストローネはトマトを使ったイタリアのスープです。日本のみそ汁のように、イタリアでは家庭によって味付けも様々です。今回は大豆を入れたミネストローネです。大豆は「畑の肉」といわれるほど『たんぱく質』が豊富に含まれていますよ。

ミネストローネは旬のトマトを使ったメニューです。今回はトマト缶を使いましたが、生のトマトを使ってもおいしいですよ。トマト味で酸味がありますが、子どもたちから人気のあるメニューです。
ご家庭でもぜひ作られてみてください♪
教育委員会事務局　学校給食係　管理栄養士　永野　育奈

◆栄養価(1人当たり)
エネルギー：163kcal
たんぱく質：7.4g
脂質：7.7g
カルシウム：70g
鉄：1g
ビタミンA：114ugRE(レチノール活性当量)
ビタミンB1：0.16mg
ビタミンB2：0.09mg
ビタミンC：26mg
塩分量：0.6g

◆材料(4人分)
じゃがいも：160g
玉ねぎ：120g
にんじん：40g
キャベツ：80g
マカロニ(乾)：6g
ベーコン：45g
トマト缶：120g
蒸し大豆：40g
パセリ：4g
有塩バター：5g
赤ワイン：大さじ1弱
塩：小さじ1弱
こしょう：少々
中華スープの素：小さじ1/4
チーズパウダー：大さじ3
トマトケチャップ：小さじ1と1/2
水：100g

◆作り方
(1)じゃがいも、にんじん、玉ねぎを1.5cm角のコロコロ状に、キャベツを色紙切り(正方形に切る)にする。
(2)ベーコンをバターで炒め、塩・こしょう・赤ワインを入れる。
(3)野菜を入れ、しっかり炒めてうま味を引き出す。
(4)水、中華スープを入れ煮込む。
(5)野菜が煮えたらケチャップ、チーズパウダーを加え、煮込む。
(6)トマト缶、蒸し大豆を入れる。
(7)ゆでておいたマカロニを入れる。
(8)仕上げにパセリを入れて完成。