ヘルシーandデリシャスメニュー

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■《主菜編》真鱈とトマトのグラタン
◇栄養成分(1人分)
エネルギ：231kcal
塩分：1.3g

◇材料(2人分)
・たら(真鱈)…160g
・塩…小さじ1/6(1g)
・なす…1/2本(50g)
・ズッキーニ…1/2本(50g)
・じゃがいも…1/3個(50g)
・パン粉(乾燥)…20g
・粉チーズ…10g

=トマトソースベース=
・トマト…1/3個(55g)
・にんにく…1/4片(1.5g)
・オリーブ油…小さじ1/2
・バジル…3g
・塩…ひとつまみ(0.5g)

・黒こしょう…少々
・オリーブ油…大さじ1強(14g)
・にんにく(器に香りをつける)…少量

◇作り方
調理時間：40分

【ソース】
(1)にんにくのみじん切りを冷たいオリーブ油でゆっくりと香りを出すよう炒める。
(2)(1)がきつね色になったらトマトの粗切りを加えて中強火で炒める。
(3)(2)に塩、バジルを加えて香りと味をととのえる。

【グラタン】
(1)たらは8mm程度の薄切り20g×8枚にカットして1gの塩をふる。
(2)なす、ズッキーニは8mm程度にスライスし、グリル板で焼く。
(3)じゃがいもは柔らかく蒸して、8mm程度にスライスする。
(4)グラタン皿の底ににんにくのカットした面をこすり、皿ににんにくの香りを付ける。
(5)(4)にトマトソースベースを敷き詰め、(1)(2)(3)を交互に並べる。
(6)(5)にパン粉、粉チーズ、黒こしょう、オリーブ油をふり、165°Cのオーブンで20~25分焼く。

〈アレンジアドバイス〉
トマトソースは、魚料理はもちろん、パスタ、ブルスケッタ(イタリア風ガーリックトースト)、サラダ、オードブルなど万能に使えるので、たくさん作って煮沸したビンにつめておけば日持ちします。