Cook Do(クックドゥ)どう?～今月の料理～167

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■AYT(朝に野菜を食べよう)推進レシピ
アスパラと豚肉の春野菜炒め

▽1人分栄養価
エネルギー：240kcal
たんぱく質：9.3g
脂質：20.7g
食塩相当量：0.3g
食物繊維：2.3g

▽材料2人分
アスパラガス：2本
たけのこ：50g
人参：50g
しめじ：20g
豚肉：100g
油：小さじ1
塩こしょう：少々

▽作り方
(1)アスパラガスは斜め切りにし、たけのこは薄く切る。人参は短冊切りにし、しめじはほぐしておく。
(2)フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。肉に火が通ったら(1)の野菜を入れてしんなりするまで炒め、塩こしょうで味を整える。

▽町管理栄養士の一口メモ
アスパラガスは水溶性食物繊維を含み、血糖値の急上昇を抑える働きがあります。また、貧血予防に効果のある葉酸も含んでいます。たんぱく質を含む豚肉と合わせてAYT(朝に野菜を食べよう)におすすめです。