おうちで給食クッキング

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寒川学校給食センターで実際に調理している給食をご家庭で再現できるレシピにしました!
ぜひ、作ってみてください。

■クファジューシー(沖縄料理)
「クファ」は固い、「ジューシー」は炊き込みごはんを指します。

▽材料(4人分)
(1)米…2合
水…2カップ(400ml)
酒…小さじ1弱
塩…小さじ4分の1
しょうゆ…小さじ2分の1

(2)サラダ油…大さじ2分の1
にんにく(みじん切り)…1かけ
ショウガ(みじん切り)…1かけ
豚肉(2cm×2cmくらい)…100g

(3)ニンジン(千切り)…60g
干しいたけ(みじん切り)…大1枚
※戻し汁も使用します。
さつま揚げ(小さめの短冊)…40g

(4)刻みこんぶ(たっぷりの水で洗って水を切っておく)…12g
水…干ししいたけの戻し汁と合わせて100cc
みりん…小さじ1強
オイスターソース…小さじ1弱
しょうゆ…大さじ2分の1強

(5)むき枝豆…50g
にら(2cm幅)…40g
ごま油…小さじ2分の1弱
塩…少々

▽作り方
(1)米に水・酒・塩・しょうゆを加え、ひと混ぜして炊く。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・ショウガを加え、香りがしたら豚肉を入れて炒める。
(3)豚肉に火が通ったら、ニンジン・干しいたけ・さつま揚げを加えて炒める。
(4)刻みこんぶを加えてひと混ぜしたら、干しいたけの戻し汁と水・みりん・オイスターソース・しょうゆを加える。
(5)煮立ったらむき枝豆・にらを加え、混ぜながら水分を飛ばす。
(6)ごま油を回し入れ、塩で味を調えて(1)のごはんに混ぜたらできあがり。

問合せ：寒川学校給食センター
【電話】75-6706