えびなkitchen

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市管理栄養士や食生活改善推進団体えびな会などが考案した、体にやさしくおいしいレシピを紹介します。

■かんたんおいしい!夏野菜のケークサレ
旬の野菜をたっぷり使用した甘くないケーキです。

▽材料(8切れ分)
カボチャ：50g
赤パプリカ：30g
クリームチーズ：30g
エダマメ：50g
卵：Lサイズ1個
牛乳：150cc
サラダ油：大さじ2
ホットケーキミックス：150g

▽作り方
(1)オーブンを180℃に熱しておく。
(2)カボチャを5mm幅の角切りにして耐熱容器に並べる。ラップをして600Wで2分電子レンジにかけ、粗熱をとる。
(3)赤パプリカとクリームチーズは5mm幅の角切りに、エダマメは半分に切る。
(4)ボウルに卵を割ってほぐし、牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。
(5)(4)にサラダ油を加えてさらに混ぜる。
(6)(5)にホットケーキミックスと(2)(3)を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
(7)クッキングシートを敷いた型に(6)を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。中央に竹串を刺して生地がつかなければ、型から外して冷ます。

▽POINT
焼き始めて10分後、中央に縦の切り込みを入れるときれいに仕上がります。

問合せ：健康推進課
【電話】235-7880