わたしのオススメ!野菜いっぱいレシピ(健康・食育はこね21)

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「野菜いっぱいレシピ」を紹介します。

■かんぴょうと鶏肉のしょうが炒め
調理時間：15〜20分

〈栄養価　1人分〉
エネルギー：162kcal
蛋白質：6.1g
脂質：9.6g
食塩相当量：0.9g
※塩、うま味調味料、こしょうは含まない

◇材料(2人分)
かんぴょう(乾燥)：30g
きゅうり：1本
しょうが(大きめ)：1/2かけ
植物油：小さじ3
鶏もも肉(皮付き)：50g
★酒・片栗粉・しょうゆ：各小さじ1/2
◆しょうゆ・塩：各小さじ1と1/2
◆うま味調味料・こしょう：少々

◇作り方
(1)かんぴょうを水で洗い、きれいな水に1～2分程浸け、塩もみ(分量外)をしてから、再び水で洗い塩気を除く。
(2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、かんぴょうを入れて、半透明になったらザルにあけて水気を絞り、長さ4～5cmに切る。※手でさけるくらいのかたさになればOK!
(3)きゅうりは0.5cm幅で斜めに切り、塩小さじ1/2(分量外)を振り5～10分程おく。しんなりして水分が出てくるので、水でサッと洗いキッチンペーパーなどを使い水分をしっかり絞る。
(4)しょうがは千切りにする。
(5)鶏もも肉は一口大に切り、★印をまぶして下味をつける。
(6)中華鍋(フライパン)を熱し、植物油を入れて温まったら、鶏肉を入れて強火で炒める。
(7)鶏肉に火が通ったら、かんぴょうときゅうりを入れて、全体に植物油がまわる程度にサッと炒め、◆印の調味料を加えて全体にからめる。
最後にしょうがを入れて手早く炒める。

応募者：F.F.さん

～レシピポイント～
かんぴょうが主役!きゅうりの色も鮮やかで食欲をそそります。

～感想など～
常備しておける‘かんぴょう’を使い夏らしい一品。炒め始めたら短い時間で作れて、少しの酸味と塩味、甘みなどがうまく合わさっていて、食欲をそそります。

※調理時間は目安です。
※レシピポイント：応募者からのコメントです。
※感想など：箱根町食育サポートメイト六彩会などの感想です。

照会先：さくら館
【電話】85-0800

◎毎月19日は「食育の日」