わたしのオススメ!野菜いっぱいレシピ(健康・食育はこね21)

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「野菜いっぱいレシピ」を紹介します。

■さば缶トマトカレー
調理時間：30分

〈栄養価(1人分)〉
エネルギー：479kcal
蛋白質：19.9g
脂質：29.8g
食塩相当量：4.3g
※白飯は含みません

◇材料(2人分)
・さば味噌煮(缶詰)：1個(190g程)
・たまねぎ：中1/4個
・トマト：中2個
・にんにく：1かけ
・しょうが：1かけ
・カレーフレーク：2人分
・植物油：大さじ1
・水：150ミリリットル
・白飯：適宜
◎パプリカ：1/2個
◎なす：1本
◎おくら：2本
秋野菜やお家にある野菜でもいいですね。

◇作り方
(1)たまねぎは薄切り、トマトはざく切り、にんにくはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。
(2)深めの鍋(または、フライパン)に植物油を入れて熱し、(1)のたまねぎを炒める。
(3)(1)のトマト、にんにく、しょうがとさば味噌煮と水を加えてひと混ぜしたら、蓋をして煮込む。
(4)沸騰したら、蓋を取って火を止め、カレーフレークを加えて混ぜ合わせたら、再び中火にかけて、時々混ぜながら5分程煮込み火を止める。
(5)別途、◎印の野菜を炒める(もしくは、素揚げする)。
(6)皿に白飯を盛り付けて、(4)のルーをかけて、(5)の野菜を添える。
※トマトは、水煮缶でもOK!
※にんにくとしょうがは、すりおろされたチューブ状に入ったものを使用する場合は1cm程でよいです。

応募者：ダヤンさん

～レシピポイント～
(夏)野菜たっぷり。さばの缶詰を使って時短!
食欲がない暑い日などにも食べきれます。

～感想など～
常備しておける‘さばの缶詰’を使い、煮込む時間も短く味噌とトマトの味が、コクや旨味になっています。
野菜と一緒に魚も摂れるのもいいですね。

※調理時間は目安です。
※レシピポイント：応募者からのコメントです。
※感想など：箱根町食育サポートメイト六彩会などの感想です。

照会先：さくら館
【電話】85-0800

▽毎月19日は「食育の日」