栄養ひとくちメモ

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■野菜たっぷり!生活習慣病予防メニュー
生活習慣病の予防のため、1日に野菜を350g以上食べることがおすすめです。今回は、野菜をたっぷり使った生活習慣病予防メニューの作り方を紹介します。ぜひ、ご家庭でも作ってみてください。

■大豆と野菜のコロコロサラダ
簡単に野菜摂取を増やすように、カット野菜や冷凍野菜をストックしておくと便利です。外食では野菜が多く摂れるメニューを選びましょう。

▽作り方
(1)じゃがいもとにんじんは皮をむいて1cm角に切り、ゆでる。きゅうりは1cm幅のいちょう切りにする。
(2)ゆで大豆とコーン、きゅうりは、さっとお湯に通す。
(3)(1)と(2)をAと合わせる。

▽ポイント!
調味料のにんにくや豆乳で風味を与え、マヨネーズやチーズでまろやかな味になります。
じゃがいもをかぼちゃ・さつま芋などへ、ゆで大豆を枝豆などへと具材を変えてもおいしいですよ。

▽材料/4人分
じゃがいも：200g
きゅうり：100g
にんじん：60g
ゆで大豆：150g
コーン：30g
A：
・マヨネーズ…大さじ1
・粉チーズ…小さじ1
・にんにく…1g
・豆乳…大さじ2
・酢…小さじ1
・こしょう…少々
・塩…ひとつまみ

▽栄養/1人当たり
エネルギー：113kcal
たんぱく質：6.7g
脂質：5.4g
炭水化物：14.1g
カルシウム：58mg
塩分：0.4g

■市民健診会場で試食会!
とき：
(1)9月1日(金)午前
(2)10月27日(金)午前
(3)11月19日(日)午前
ところ：
(1)伊井公民館
(2)本荘公民館
(3)保健センター

引用：ふくい100彩ごはん大豆料理100(福井県健康福祉部健康政策課作成)

問合せ：健康長寿課
【電話】73-8023