食卓にもう一品!食生活改善推進員の健康料理レシピ

11／21

■ホタテ缶と切干大根のサラダ
三国地区食生活改善推進員

◇材料/4人分
・ホタテ水煮　缶1缶(70g)
・切干大根　30g
・乾燥わかめ　3g
・にんじん　50g
[A]
・マヨネーズ　大さじ2
・酢　大さじ2
・白すりごま　大さじ2
・しょうゆ　小さじ2
・砂糖　小さじ1
・こしょう　少々

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　117kcal
・タンパク質　5.6g
・脂質　7.2g
・炭水化物　9.1g
・塩分　0.8g
・食物繊維　2.8g

◇作り方
(1)切干大根と乾燥わかめは、水に10～15分ほどつけて戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切る。
(2)にんじんは長さ3cm程度の千切りにし、ゆでる。
(3)ボウルに(1)、(2)、A、ホタテ缶を汁ごと入れよく混ぜ、皿に盛り付ける。

◇缶詰と乾物を使って食卓にもう一品!
ホタテはうま味成分の多い食材です。ホタテ缶は身だけでなく、汁にもうま味成分が含まれているので、汁ごと使いましょう。うま味が加わることで、料理全体の味に深みが出るだけでなく、少ない調味料でもおいしく感じ、減塩することができます。
また、切干大根もうま味の多い食材です。食物繊維も豊富なので、煮物や和え物などに入れることで、腸内環境を整えてくれます。

問合せ：健康増進課
【電話】50-3067