食卓にもう一品!魚食アドバイザーのおさかな料理レシピ

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■メギスとピーマンのすり身揚げ
坂井市魚食アドバイザー　武井(たけい)ちひろ

◇材料/4人分
・メギス(大きめ)　1パック(6尾程度)
・酒　小さじ2
・塩　小さじ1/2
・片栗粉　大さじ1
・ピーマン　2個
・揚げ油　適量
・レモン　適量

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　112kcal
・タンパク質　6.7g
・脂質　8.5g
・カルシウム　27mg
・塩分　0.8g

◇作り方
(1)メギスをさっと洗い、頭を落とし、内臓を出す。お腹の中を手早くきれいに洗う。
(使い捨ての歯ブラシを使ってかき出すと、きれいに取れる。)
(2)メギスを3枚おろしにして、包丁でたたき、小骨ごと刻む。
(フードプロセッサーを使用してもよい。)
(3)ピーマンをみじん切りにして、(2)のすり身、酒、塩、片栗粉をよくまぜる。
(4)油を180℃に熱し、(3)を一口大にまるめて揚げる。
(ボール状よりも、小さい小判型にすると火通りが良い。)
お好みで、レモンを絞る。

◇秋が旬のメギスは旨味たっぷり
三国町の底曳き漁では、秋にメギスがたくさん獲れます。
メギスの料理には、塩炒り、塩焼き、唐揚げ、フライ、団子汁などいろいろな食べ方があります。大きめのメギスを見つけたら、ぜひすり身揚げを作って召し上がってみてください。

問合せ：林業水産振興課
【電話】50-3154