食卓にもう一品!食生活改善推進員の健康料理レシピ

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■野菜の肉巻きレモン蒸し
丸岡地区食生活改善推進員

◇材料/4人分
・豚もも薄切り　20枚(400g)
・にんじん　1/2本(120g)
・エリンギ　80g
・白菜　160g
・長ねぎ　40g(20cm程度)

[A]
・ごま油　小さじ4
・レモン果汁　大さじ2
・塩　小さじ1/2
・こしょう　少々

・サラダ油　大さじ2
・レモン果汁　大さじ2
・酒　大さじ2

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　337kcal
・タンパク質　20.8g
・脂質　25.3g
・炭水化物　7.9g
・塩分　0.9g
・野菜量　100g

◇作り方
(1)にんじん、エリンギは千切りにする。白菜は葉と芯を分け、葉は豚もも肉の幅に合わせて切る。芯は細切りにする。
(2)長ねぎをみじん切りにし、Aと混ぜ合わせる。
(3)豚肉を縦に広げ、全面に白菜の葉部分を重ねる。手前に、にんじん、エリンギ、白菜の芯を乗せて巻く。
(4)フライパンにサラダ油を引き、(3)の巻き終わりを下にして焼く。
(5)全体に焼き目がついたら、レモン果汁と酒を加え、蓋をして中火で2分蒸す。
(6)皿に盛りつけ、(2)をかける。

◇アレンジ自在!ヘルシーなのに満足感◎
焼くときはしっかり焼き目をつけると、豚肉のうま味が出ておいしくなります。タレに入っているレモン果汁の酸味とごま油の香りが引き立ち、さっぱりといただける一品です。また、白菜の代わりにキャベツ、エリンギの代わりにえのきにするなど、中に入れる食材を変えてもおいしくいただけます。

問合せ：健康増進課
【電話】50-3067