食卓にもう一品!食生活改善推進員の健康料理レシピ

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■夏野菜のスペイン風オムレツ
坂井地区食生活改善推進員

◇材料/4人分
・じゃがいも　1/2個(75g)
・ベーコン　2枚(40g)

[A]
・ズッキーニ　1/2本(100g)
・ピーマン　2個(60g)
・たまねぎ　1/2個(100g)
・トマト　1/4個(50g)

[B]
・卵　4個
・粉チーズ　大さじ1強
・コンソメ　2g

・にんにく　1/5片(2g)
・オリーブオイル　大さじ4

◇栄養成分/1人分
・エネルギー　247kcal
・タンパク質　10.4g
・脂質　19.5g
・炭水化物　9.7g
・塩分　0.7g
・野菜量　78g

◇作り方
(1)　じゃがいも、ベーコン、[A]をすべて1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
(2)　じゃがいもは、耐熱皿に入れ電子レンジ(600W)で5分加熱する。
(3)　フライパンにオリーブオイル半量、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。ベーコンを加え中火でさらに炒める。
(4)　(3)に[A]と(2)を加え、火が通ったら取り出す。
(5)　ボウルに[B]を入れよく混ぜ、(4)を加え全体を混ぜる。
(6)　フライパンに残りのオリーブオイルを入れ(5)を流し入れる。
(7)　全体をかき混ぜ、卵が半熟状になったら弱火にし、ふたをし2～3分蒸し焼きにする。裏返して、両面に焼き色を付ける。

◇野菜のうま味で減塩!うす味でも絶品!
野菜を一度炒めることでうま味が増すため、うす味でもおいしい減塩オムレツになっています。また、1人当たり野菜を約70gとることができ、たんぱく質も一緒にとることができます。

問合せ：健康増進課
【電話】50-3067