典座(てんぞ)老師の精進料理教室

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大本山永平寺の調理を取り仕切る「典座」である西村眞典典座老師を講師にお招きし、7月20日、ラブリーパートナーエルパ内のFoodies Hubで精進料理教室が開催されました。永平寺町食育・地産地消推進委員会が企画したこの料理教室は、天谷調理製菓専門学校にもご協力いただいて実施。幅広い年代の町民約30名が典座老師のご指導の下、食材を無駄にせず手間を惜しまない調理法を学びました。
できあがった料理を感謝の心をもっていただいた参加者のみなさんは「自分で野菜を作っているが、無駄にせず工夫して料理をしたい」「質素な食事をイメージしていたが、それぞれの食材の味わいや食感がしっかりあり、とてもおいしくいただけた」「もっと開催してほしい」と満足気に話していました。

◎野菜の葉や皮もなるべく捨てず、食材を余すことなく上手に使いきることは、ゼロカーボンにもつながるね。