[今月の逸品!]みやま産☆菜の花オイル活用レシピ 鶏むね肉の甘酢おろし

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■材料(4人分)
鶏むね肉　2枚
塩　少々
薄力粉　適量
菜の花オイル　大さじ1
卵　1個
大根おろし　100g
きゅうり　1/2本
レタス　4～5枚
ミニトマト　8個
(A)酢　大さじ3
(A)しょうゆ　大さじ1と1/2
(A)砂糖　大さじ3
(A)みりん　大さじ2
(A)レモン汁　1/4個
※菜の花オイルは他の油でも代用可。

■作り方
(1)鶏むね肉は、そぎ切りし、じゃばらの切込みを入れ、塩をふり薄力粉をまぶし、とき卵をつけ、オイルを引いたフライパンで焼く。
(2)(A)を鍋に入れ沸騰させる。火を止め、焼きあがった(1)を漬け込む。
(3)皿に(2)を盛り付け、水気を切った大根おろしを上にのせる。きゅうり、レタス、ミニトマトを添える。

297kcal、塩分1.9g、食物繊維4.8g(1人当たり)
毎月19日は食育の日～みやま市食生活改善推進協議会～