八女はおいしい～ふるさとの恵み～

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暑い夏を乗り切るために、旬の野菜をたっぷり入れたスープでビタミン、ミネラルを補給しましょう。

■夏野菜たっぷりミネストローネ
○材料　4人分
ベーコン…40g
☆たまねぎ…100g
☆トマト…200g
☆ズッキーニ…80g
☆じゃがいも…100g
☆なす…100g
☆オクラ…2本
にんにく(みじん切)…1かけ
オリーブ油…小さじ2

(A)
水…400ml
コンソメスープの素…1個
塩…少々
こしょう…少々

※☆は八女産食材

○作り方
(1)ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして1cm角に切る。ズッキーニも1cm角に切る。じゃがいもとなすは1cm角に切って、水にさらす。オクラはゆでて輪切りに切る。
(2)鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、たまねぎ、にんにくをいれて中火でしんなりするまで炒める。ズッキーニと水気をきったじゃがいもとなすも加えて、さっと炒める。
(3)(2)に(A)とトマトを加えて、5分ほど煮る。
(4)器に盛り、オクラを散らす。

○1人分あたりの栄養価
エネルギー：102kcal
たんぱく質：3.1g
脂質：6.1g
炭水化物：11.5g
食物繊維：4.5g
食塩相当量：0.9g

クックパッドの「八女市のキッチン」で、過去に紹介した「八女はおいしい」のメニューを紹介しています。ご活用ください。