今月のおすすめレシピ

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■里芋とエリンギの甘辛揚げ
(エネルギー176kcal、塩分1.0g)

今が旬の里芋とエリンギを味わうレシピです。

◇材料(2人分)
・里芋…150g(皮付き170g)
・エリンギ…100g
・片栗粉…大さじ2
・しょうゆ・酒…小さじ2
・しょうが…2g
・砂糖・みりん・酢…小さじ1
・揚げ油・ごま…適量

◇作り方
(1).里芋はよく洗い、皮に1周切れ込みを入れる。耐熱容器に里芋を入れて水を回しかけ、ラップをして600wで4分程度加熱をする。竹串を刺し固ければ追加で加熱をする。
(2).里芋をキッチンペーパーで包み、切れ込みから皮をむいて、一口大に切る。
(3).エリンギは石づきを落とし、一口大に切る。
(4).里芋とエリンギに片栗粉をまぶす。
(5).(4)を180℃の油で表面がカリっとするまで揚げる。
(6).フライパンに調味料を入れて中火にかけ、(5)を加えて全体にからめる。お好みでごまを振る。

◇調理のポイント
・エリンギは切り方によって食感が変わります。今回は一口大に切って、弾力のあるプリッとした食感を生かしましょう。
・下味はつけずに、表面に味を付けることで塩分控えめでもおいしく食べられます。

問い合わせ：健康課健康づくり係
【電話】935-1484