おいしいおかずレシピvol.285

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■栄養たっぷり夏バテでも食べやすい　ミックスビーンズのトマトスープ
作成：食生活改善推進会
88Kcal
塩分：0.9g

▽材料(2人分)
ジャガイモ：50g
ニンジン：20g
玉ネギ：50g
オリーブ油：小さじ1
水：160ml
コンソメ(顆粒)：小さじ1
ミックスビーンズ：70g
トマトジュース：200ml
コショウ：少々
パセリ：適量

▽作り方
(1)ジャガイモ、ニンジンは皮をむき、サイコロ状に、玉ネギは角切りにする。
(2)鍋にオリーブ油をいれて熱し、(1)を炒める。
(3)野菜が透き通ったら水・コンソメ・ミックスビーンズを入れて煮る。
(4)火が通ったら、トマトジュースを入れてさらに煮る。
(5)コショウで味を調える。
(6)器に盛り付け、パセリをのせる。