おいしいおかずレシピvol.292

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■すり鉢を使って、滑らかで口当たりのよい仕上がりに　イワシの和風ハンバーグ
作成：食生活改善推進会
171Kcal
塩分：0.9g

▽材料(2人分)
イワシ：120g
タマネギ：60g
青じそ：2枚
大根おろし：50g
絹ごし豆腐：75g
ショウガ：小さじ1/2
A：
・酒…小さじ1
・濃い口しょうゆ…小さじ3/4
ごま油：小さじ1
ポン酢：大さじ1
付け合わせ：
・カイワレ大根…20g
・サニーレタス…30g
・ミニトマト…1個

▽作り方
(1)イワシを手開きにする。
(2)タマネギ・青じそはみじん切りにする。タマネギは水にさらし、しっかりと絞る。大根おろしは軽く水気を切る。カイワレ大根は根を落とす。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。豆腐は水切りする。
(3)すり鉢にイワシを入れてすりつぶし、豆腐を入れてさらにすり合わせる。すりおろしたショウガ・タマネギ・青じそ・Aを加え、さらにすり合わせて作ったタネを4等分してハンバーグの形に整える。
(4)フライパンにごま油を熱し、(3)を両面とも色よく焼く。
(5)器にサニーレタス・カイワレ大根・ミニトマト・(4)を盛り付け、大根おろしを盛る。食べる前にポン酢をかける。
※イワシは、すり身として売っているものを使用しても構いません。