アニサキスによる食中毒に注意!

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アニサキスは寄生虫の一種で、その幼虫が寄生した魚介類の刺身やすしを食べることで、激しい腹痛や嘔吐を引き起こします。サバやアジなどの魚介類を食べる時は、以下のことに注意しましょう。
・魚は新鮮なものを購入し、丸ごと1匹購入した際には、速やかに内臓を取り除きましょう。
・アニサキス幼虫は、70℃以上で加熱するか、-20℃以下で24時間以上冷凍することで死滅します。食酢での調理や塩漬けをしても、殺虫効果はありません。

問い合わせ：区衛生課
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