築上町をぶらり ちくぶら

36／37

築上町をぶらりめぐって町をもっとらぶになるお店や事業所を紹介します。
※町のインスタではもっと深掘り!(二次元コードは本紙をご覧ください。)

■古民家食庵　伝法寺庄(でんぼうじのしょう)
手打ち文殊そば処

9月にリニューアルオープン!

◇始めたきっかけ
そばに興味を持ったのは20年以上前。旅先の体験そば教室で自分で打ったそばに感動。以来、趣味としてそば打ちのみならず、栽培から粉ひきまで研究しながらやっているうちに仲間も増え、教室をしたり、年越しそばを頼まれたりするようになった。今回は「土日営業の蕎麦店なら」と引き受けた。

◇こだわり
水と素材。正光寺の智慧水を調理や飲料用に使用。粉は石臼びきで産地にこだわらず、その時状態のよいものを使っている。「ひきたて・打ちたて・ゆでたて」の三たてを大事にしている。十割そばは水回しと生地の扱いに気を使う。全席椅子席に変え、新調した京築ヒノキの机と椅子もこだわりのひとつ

◇元気の秘訣
気合。好きなこと、楽しいことをしているので元気

◇今後の目標
人材確保と安定した営業。そばを打てる人を育てたい。

◇ひとこと
10月から新そばを提供しています。採れたての一番おいしい時季です。ぜひ一度食べに来てください!

◇ほっこりできるお食事と空間
住所：築上町大字伝法寺587
【電話】090-7391-9700　(電話対応…平日　13：00～17：00、土日　9：00～17：00)
営業時間：(土)(日)11：30～15：00　※2日前までに要予約

問合せ：まちづくり振興課　広報観光係
【電話】(内線336)