食進会のおんがめし

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■ローストポークの夏野菜のせ
エネルギー　300kcal
塩分　1.1g
(1人分)
「カリウムが豊富な夏野菜で熱がこもった体を冷やし、ビタミンB1が豊富な豚肉で疲れた体を回復させましょう!」
食進会員　江戸さん

▽材料(4人分)
豚ロース肉(とんかつ用)…280g
トマト…200g
ナス…200g
ピーマン…150g
サラダ油…大さじ2
トマトピューレ…300g
粉チーズ…大さじ2
[A]
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
[B]
酒…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々

▽作り方
1)　豚ロース肉は筋を切り、両面に[A]で下味をつける。
2)　トマトはヘタを取って乱切りに、ナスはヘタを取って5mm厚の輪切りに、ピーマンはヘタと種を取って乱切りにする。
3)　フライパンにサラダ油を半分入れ、1)を並べて中火で2分ほどこんがりと焼く。
4)　裏返してさっと焼き、別皿に取り出す。
5)　フライパンをキッチンペーパーで拭き、残りのサラダ油を入れて、ナス、ピーマンを炒める。しんなりしたらトマトピューレ、トマトを入れて混ぜ合わせる。
6)　[B]を加えて味を整え、4)を戻し入れて、ひと煮たちさせる。
7)　器に盛り、粉チーズをふる。

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※二次元コードは、本紙をご覧ください。

問い合わせ：健康対策係