食進会のおんがめし

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■サケの昆布巻き
エネルギー：143kcal
塩分：0.5g
(1人分)

「養老昆布(よろこぶ)」のごろ合わせから、不老長寿や幸せを願う縁起物とされます。
野菜は飾り切りにすると華やかさアップ♪」
食進会員　工藤さん

▽材料(4人分)
かんぴょう…20g
水…800ml
昆布…20g
干しシイタケ…6g
ニンジン…80g
レンコン…80g
ゴボウ…80g
サケ…160g
[A]
砂糖…小さじ4
酒…大さじ2と2/3
みりん…小さじ4
しょうゆ…小さじ2

▽作り方
1)　かんぴょうはぬるま湯に浸けて戻しておく。
2)　鍋に水を入れ、昆布と干しシイタケを入れて戻し、一度取り出す。
3)　ニンジン、レンコンは皮を剥き、輪切りにする。
4)　よく洗ったゴボウの皮をこそぎ、5cm程度の長さに切って水(分量外)に浸けておく。
5)　サケは8等分に切る。
6)　石づきを取った干しシイタケと3)4)を鍋に入れて中火で煮る。
7)　昆布を広げて5)を巻き、15cm程度の長さに切った1)で縛る。
8)　6)に7)とAを加え、落としぶたをして弱火で煮る。
9)　全体に火が通ったら落としぶたを取り、煮汁が少なくなるまで強火で煮詰める。

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※二次元コードは、本紙をご覧ください。

問い合わせ：健康対策係