健康がもっと楽しくなる健康コラム 第30回

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■今回のテーマ「夏バテを解消する食事で身体を整えよう」
8月のお盆を過ぎた頃から、体がだるい・疲れる・頭が重い・寝てもシャキッとしないなどの症状が出ていませんか。これは、体温調節をするため、常に自律神経が働いている状態になり、体が疲れて不調が生じやすくなっているためです。暑いと冷たい食べ物や飲み物を多く摂取してしまいますが、冷たい物を摂取した体は、消化機能が鈍り、胃腸の調子が悪くなってしまいます。下記の夏バテ解消法で、疲れた身体を整えましょう。

◆夏バテ解消法
(1)十分な睡眠をとり、身体を休めましょう
数時間でも深い眠りにつけると、脳や体を休めることができます。
(2)身体を温める食べ物を摂りましょう
食事の中で、温かいスープや温野菜サラダなど、1品は温かい食べ物を摂りましょう。
(3)ビタミンB1やビタミンA・C・Eを含む食品を積極的に摂りましょう
豚肉、うなぎ、鮭、玄米などに含まれるビタミンB1には、疲れを取る働きがあります。また、野菜(特に緑黄色野菜)に含まれるビタミンA・C・Eには、紫外線で傷ついた細胞を修復する働きがあります。

◆減塩レシピ紹介
○あっさりスープ(2人分)
1人あたりの塩分：0.8g
材料(2人分)：
・鶏ささみ…100g
・塩麴…小さじ2
・しょうが(チューブ)…小さじ1
・もやし…1/3袋
・長ねぎ…1/4本
・三つ葉…適宜
・レモン…1/8個
・フォー(またはビーフン)…150g
・[A]鶏だしスープの素…小さじ1
・[A]しょうゆ…小さじ1/2
・[A]ごま油…小さじ1
・[A]塩・こしょう・赤唐辛子…少々
作り方：
(1)鶏ささみは、塩麹としょうがをまぶして保存袋に入れ、30分程度おいてから、電子レンジで温める。粗熱がとれたら、手で割いておく。
(2)もやしは、皿においてラップをし電子レンジで温め、水にさらした後、水気を絞っておく。
(3)長ねぎは1cm幅に切る。フォーは袋の表示のとおりにもどす。
(4)鍋に600ミリリットルの水を入れ煮立たせた後、[A]の調味料で味を調える。
(5)器にフォーを盛りつけ、(4)のスープをかけ、(1)、もやし、長ねぎ、三つ葉、レモンを乗せて出来上がり。
減塩ポイント：
・その1…塩麹をまぶして電子レンジで温めることで、まろやかさが加わり、塩よりも少ない塩分(1/5程度)で味付けができる。
・その2…ごま油で香ばしさをプラスできる。
・その3…香味野菜(長ねぎ、三つ葉)でアクセントをつける。
※塩麹の塩分は13%で、しょうゆ(14%)や味噌(11%)とさほど変わらないですが、旨味やまろやかさがプラスされるため、他の味付けを減らすことができ、減塩につながります。

次回は、「推定食塩摂取量の結果」をテーマにご紹介します。

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