学校給食人気メニュー File.9

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◆汁『大根と豆乳の呉汁』
呉汁(ごじる)はすり潰した大豆を入れたみそ汁です。仕上げに豆乳を入れたら煮立たせないのがポイントです。
1人分　野菜60g

◆主な材料(4人分)
にんじん…40g
だいこん…120g
ごぼう…48g
油揚げ…20g
ねぎ…32g
大豆ペースト…60g
みそ…大さじ1と1/2
無調整豆乳…80cc
かつおぶし…6g
水…480cc

(1)鍋に水を入れ、沸騰したらかつおぶしを入れて火を止める。かつおぶしが沈んだらざるでこし、だし汁を取る。
(2)にんじん、だいこんはいちょう切り、ごぼうはささがき、油揚げは油抜きをして短冊に切る。
(3)ねぎは輪切りにする。
(4)鍋に(1)と(2)を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
(5)(4)に大豆ペーストと(3)を入れ、みそを溶き入れる。
(6)仕上げに豆乳を入れ、煮立たせないよう気を付けながら味をなじませる。

◆1人分の栄養素量
エネルギー　85kcal
たんぱく質　5.1g
脂質　3.3g
カルシウム　50mg
食塩相当量　0.9g

◆栄養のポイント!
豆乳やだし汁のうま味で薄味でもおいしく食べられます。大豆には鉄分が、根菜類には食物繊維が豊富に含まれています。