食改さんのおすすめレシピ File.56

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減塩バランス食でいきいき健康づくり

◆主食・主菜『マーボー春雨のっけ丼』
ご飯に乗せて食べやすくしました。ほかの野菜を加えてアレンジしてみてください。

1人分　野菜75g

◆主な材料(2人分)
豚ひき肉…100g
春雨…40g
キャベツ…140g
ねぎ…10g
おろしにんにく…2g
おろししょうが…2g
油…小さじ2
豆板醤…4g
[A]鶏がらスープの素…2g
[A]水…140cc
[A]しょうゆ…小さじ2
[A]こしょう…少々
ごはん…300g

(1)春雨は表示どおりの方法で戻して、食べやすい長さに切る。キャベツはざく切り、ねぎはみじん切りにする。(A)は合わせておく。
(2)フライパンに油を熱し、にんにくとしょうがを入れ軽くいため、豆板醤とひき肉を加えて、ほぐしながら肉に火が通るまでいためる。
(3)(2)にキャベツを加え、(A)を加えて3～4分煮る。春雨とねぎを加え、煮汁がある程度無くなるまでいためる。
(4)器にご飯を盛り、(3)を盛り付ける。

◆1人分の栄養素量
エネルギー487kcal
たんぱく質15.7g
脂質15.3g
炭水化物78.7g
カルシウム47mg
食塩相当量1.8g

◆栄養のポイント!
春雨は、豆類やいも類のでんぷんから作られます。主な栄養素は炭水化物で、ほかにカルシウムも含まれます。