食生活改善推進協議会 ヘルスメイトさんの健康レシピ

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今月のレシピ担当は協和支部

毎月19日は「食育の日」です

■具だくさんで栄養たっぷり!
和風ミネストローネ

◇材料(5人分)
157kcal　食塩1.3g(1人当たり)
ジャガイモ…200g
サツマイモ…200g
タマネギ…200g
ニンジン…100g
キャベツ…100g
ベーコン…60g
油…大さじ1
固形ブイヨン(コンソメ)…2個
トマトジュース…100ml
水…1000ml
塩・コショウ…少々

◇作り方
(1)　ジャガイモは皮をむいて、サツマイモは皮ごとにそれぞれ1センチ角に切り、水にさらす
(2)　キャベツとニンジンを1センチ角に切る。タマネギは薄切りにし、ベーコンは1センチ幅に切る
(3)　鍋に油を入れ、ベーコンがカリカリになるまで炒める
(4)　(3)に野菜を加え、しんなりするまで炒める
(5)　トマトジュースと水、固形ブイヨンを入れ強火にし、アクを取る
(6)　弱火にしてふたをし、15分煮込む
(7)　塩、コショウで味を整えて完成

◇ワンポイントアドバイス
パセリや絹さやをのせると彩りが良くなります。
具だくさんなスープなので、1品で栄養たっぷりなおかずになります。