てくてくんと行く!! 健康への道

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■調味料の新発見!
「料理の基本『さしすせそ』はご存知ですか?」と質問すると、皆さん当たり前でしょうと笑ってくれます。『さ』は砂糖、『し』は塩、『す』は酢と、ここまではスラスラ答えることができますが、ここで何人かは止まってしまいます。『せ』はしょうゆ、『そ』は味噌。これが調味料の基本さしすせそです。この順番で味付けをすると味がしみ込みやすくおいしく仕上がるといわれています。
『さしすせそ』は主に和食に当てはまることが多いです。今回は新しい調味料の提案として、『おたすけ』を作ってみました。『お』はオイスターソース。オイスターソースとはカキが主原料の調味料で、風味とコクが増します。『た』はタレ。焼き肉のタレなどさまざまなタレが売られています。なんといっても1本で味が決まります。『す』はスパイス。こしょうやカレー粉など。少し物足りないときに加えると味が引き締まります。減塩メニューにも活躍してくれる調味料です。『け』はケチャップ。トマトのうまみ成分を生かして洋食以外に中華や和風にもつかうことができます。
料理を作る時短術として『おたすけ』調味料を活用してみてはいかがでしょうか。クックパッド横手市健康推進課公式キッチンでは、今回ご紹介した調味料を使用したレシピを掲載しています。ぜひチェックしてみてください。

問合せ：健康推進課　栄養支援係
【電話】35-2185