毎月19日は食育の日です!

32／38

旬の野菜「春菊」
10～11月が旬。春菊は、皮膚や粘膜を保護するカロテンや免疫力を高めてくれるビタミン・ミネラルを多く含んでいます。

▽選び方
葉の緑色が濃く、ツヤがあり根元まで密生し、香りが強いほど新鮮です。

▽保存方法
ぬらした新聞紙等で包みビニール袋に入れて、野菜室に立てて保存。(購入後1～2日で使い切る)冷凍保存の場合は、硬めに茹でて水気をきりラップに包む。

▽食べ方
鍋料理やお浸しなどで食べることが多いですが、新鮮なものは葉がやわらかいのでサラダにして生で食べると苦みも少なく
おいしいです。
▽ミニ情報
春菊はしおれても、根元を少し切り落とし水に30分ほど浸すとシャキッとします。