毎月19日は食育の日です!旬の野菜「さやえんどう」

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6～9月が旬。カロテンを豊富に含む緑黄色野菜で、整腸作用のある食物繊維や疲労回復に効果的なビタミンB群を豊富に含みます。
選び方：鮮やかな緑色でツヤ・張りがあり、豆が目立たず、先のひげが白っぽくピンとしているもの。
保存方法：湿らせたキッチンペーパーで包み、ビニール袋に入れ野菜室で保存します。鮮度が落ちやすい野菜なので早めに食べましょう。
茹でるポイント：下ごしらえでヘタの部分を折り、そのまま静かに引いて筋(スジ)を取り、たっぷりの熱湯に塩少々入れて短時間で茹で、冷水にさっとくぐらせます。